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每个季度，酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜，这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜，首要条件就是要掌握创新菜品背后的原则和规律。
今天，就为大家带来15条菜品创新的基本原则，希望能帮到大家。
菜品创新的15条基本原则
【摘 要】
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每个季度，酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜，这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜，首要条件就是要掌握创新菜品背后的原则和规律。 今天，就为大家带来15条菜品创新的基本原则，希望能帮到大家。1.必须要有扎实的基本功 基本功，是创新菜品的最基本也是最重要的环节。厨师要想创新菜品，首先就是要有扎实的基本功，如各种刀工、不同食材以及火候把控，大家必须做到烂熟于心。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2019年2期
每个季度，酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜，这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜，首要条件就是要掌握创新菜品背后的原则和规律。
今天，就为大家带来15条菜品创新的基本原则，希望能帮到大家。
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