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文章主要采用浸提法，利用乙醇和水提取大酱中的抗氧化成分，分别采用Smirnoff法和邻苯三酚自氧化法对大酱浸提成分进行清除自由基作用测定。结果表明大酱中的各抗氧化成分对·OH和O2-·都有清除作用，并随着该成分质量浓度的增加而增强。
大酱提取物的抗氧化活性研究
【摘 要】
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文章主要采用浸提法，利用乙醇和水提取大酱中的抗氧化成分，分别采用Smirnoff法和邻苯三酚自氧化法对大酱浸提成分进行清除自由基作用测定。结果表明大酱中的各抗氧化成分对
【机 构】
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吉林烟草工业有限责任公司,延边大学农学院
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2012年10期
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