食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。俗话说“民以食为天”，而近年来层出不穷的食品安全问题，真让老百姓担心起这片“天”。那么，我们的食品安全究竟有什么问题？又有什么能够保障我们的食品安全？下面笔者辑录国外一些国家对食品安全方面采取的措施，以供借鉴。
　　法国：吃生蚝讲究多
　　驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。但生蚝毕竟属于生猛海鲜，如没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这与法国严格的食品卫生管理有关。生蚝的冷藏一般在4℃～5℃的恒温，高了滋生细菌，低了会冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。
　　日本：割筷、分餐、检疫
　　日本餐馆里多用一次性的“割筷”，为的是方便卫生。日本人一般分餐就食，分餐就食有利于卫生是显而易见的，即使是在日本人的家庭里，不少场合也是碗筷分用。日本各地的防疫站对公共餐饮场所和供外部门定期做严格检查。日本对餐饮业人员实行资格证书制度，为获证书，餐饮业人员必须学习公共卫生学、防疫学等科目。
　　澳大利亚：禁食野生动物
　　在澳大利亚，所有注册的野生动物都受到《环境和生物多样性保护法》的保护。任何野生动物或野生动物产品的进口，都必须严格依照法律条款进行。私自笼养或猎取鸟类野生动物，均属违法行为，一旦发现会受到法律的严厉制裁。
　　其次，澳大利亚的社会文明也保护了野生动物。没有哪个人认为野生动物是可以食用的，更没有人想着去吃它们，人们把野生动物当作朝夕相伴的朋友，千方百计保护和善待着它們。
　　美国：餐馆最怕卫生局
　　在美国，食品加工的所有环节都要接受农业部、食品和药品管理局检查官的层层监督、检查。在美国开餐馆，都要面临三道关且检查机构铁面无私。第一是卫生关，第二是消防关，第三是禁酒关。当地法律规定年龄达到21岁才可饮酒。
　　瑞典：绿色果蔬放心吃
　　瑞典为了把好瓜果蔬菜“进口”这一关，国家食品管理局依据食品卫生法和欧盟关于农药残留物标准的相关法规，对市场上出售的各类瓜果蔬菜实行科学抽查、严格检验。比较而言，瑞典人对国产农产品的卫生更加放心。在多次抽查中，本地产的瓜果蔬菜农药残留量均低于进口产品。