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淮山又名茹蓣、茹子,属于多年生缠绕草本植物。以块根食用及药用。淮山营养丰富,富含淀粉、氨基酸、维生素A、胆碱等;性平、味甘,具有健脾养胃、补肺益肾、敛汗、止泻等作用,是群众喜食常用的健身食物兼药物。淮山一般亩产2500～3000公斤,高达4000公斤以上。其栽培易,加工快,经济效益高,是适宜山区发展的经济作物。其主要高产栽培技术: