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目前喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的研究日益深入。文章系统地综述了该技术路线下芯壁材性质、壁材溶液浓度、芯壁材质量比、进风温度、进料速度、雾化压力等因素对微胶囊性质的影响机制及结果,并提出微囊化中存在的问题及解决方法。旨在为喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的发展起到积极作用。
喷雾干燥技术对食品微胶囊性质影响的研究进展
【摘 要】
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目前喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的研究日益深入。文章系统地综述了该技术路线下芯壁材性质、壁材溶液浓度、芯壁材质量比、进风温度、进料速度、雾化压力等因素对微胶
【机 构】
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天津大学药物科学与技术学院,天津红日药业股份有限公司,天津大学化工学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
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国家科技部创新基金项目(编号:06C26211200048)
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