【摘 要】
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<正>一、服务质量的概念及构成(一)食堂服务质量的概念为:食堂的产品或服务所具有的、能满足餐饮企业内部管理和顾客需求的明确需要和潜在的隐含需要能力的特征和特性的总和
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<正>一、服务质量的概念及构成(一)食堂服务质量的概念为:食堂的产品或服务所具有的、能满足餐饮企业内部管理和顾客需求的明确需要和潜在的隐含需要能力的特征和特性的总和。其中的"特征"是指事物的外部征象或外观性能。在高校餐饮企业中,表现为餐厅建筑造型、内部装饰、设备设施、就餐桌椅摆设、环境氛围等,属于"硬件"的范畴;而"特性"
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