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近年来，随着农业供给侧结构性改革的不断深入，玉米、小麦、水稻等主粮作物品种的优质化成为种业发展的重要方向。育种从过去单纯注重产量到现在产量优质并重，其核心动力还是来自市场端的需求。消费者的需求升级使得加工企业不断改良产品，加工企业新的原料要求又进一步引导了种植端的品种改良。在这一过程中，农民、企业、消费者都享受到了实惠。
让玉米更加“美滋滋”
麦当劳、肯德基的炸鸡因其外皮酥脆、肉质鲜嫩成了许多消费者的“最爱”，但很少有人能想到，炸鸡好吃的奥秘其实还与玉米品种有着密不可分的关系。
“今年，我的200多亩玉米全部和金杉粮油签订了订单，不仅不用自己选择品种，还能保本收获。”近日，在安徽省蚌埠市固镇县良种场，种植大户崔怀涛说。
崔怀涛所说的金杉粮油，正是麦当劳、肯德基等知名食品企业在国内的重要下游供应商。“这些国际食品巨头对原料的要求非常高，因此近年来我们围绕精制玉米粉和精制大米粉等产品，对种植环节尤其是品种进行了大幅升级，以适应更加多变、严苛的市场。”上海金杉粮油食品股份有限公司董事长顾国荣介绍。
市场导向——引领加工玉米升级
可以说，传统种植模式和优化升级的种植模式之间，“种什么由谁说了算”是一个重要区别。过去，农民到商店里买种子，经销商推荐的、其他农民种过的、价格优惠的，都有可能成为农民选择的依据，而至于品种质量怎么样、种出来卖给谁，并没有过多考虑。但如果从市场端出发，情况就没有这么简单了。就拿炸鸡来说，炸鸡好不好吃，鸡肉外面包裹的玉米粉质量非常重要。
位于上海市金山区的金杉粮油，从1998年创建至今就始终致力于以玉米、大米、黑米等农产品为原料进行农产品初加工，得益于天然的区位优势，金杉粮油与百事（中国）、好丽友、冠生园等国际食品巨头建立了长期的合作关系。像人们熟知的百事“奇多”、好丽友“薯愿”等，用的都是金杉粮油的玉米粉进行加工，而国内肯德基、麦当劳的炸鸡粉更是有大量出自金杉粮油的玉米粉。
然而，即便具有如此良好的基础，金杉粮油也曾在玉米品种上“栽过跟头”。“一开始，我们并没有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周边分散收购上来，地里种的啥品种都不知道。”顾国荣坦承。
一边是来自国际食品企业对玉米粉的高要求，另一边却是对原料来源摸不着头脑，金杉粮油渐渐认识到了玉米品种的重要性。“有一段时间，我们的订单量出现了下降，这也让我们更坚定了转型的脚步，从单纯加工玉米升级到种植加工一条龙，从品种选择开始就掌握主导权。”顾国荣表示。
但是，在上海建设种植基地，首先是没有万亩的连片规模，并且玉米也不是上海的优势作物，是守着旧有资源不放，还是主动开辟新的市场？“实际上，把企业的生产重心从上海迁出，并不是远离了市场。相反，只有种出符合市场要求的玉米，才能更贴近市场。”顾国荣认为。就这样，金杉粮油带着加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河县成立了分公司，从生产基地开始一点点建设高标准的玉米粉生产链条。
品种选择——宜机收、优质、抗逆一个不落
一般来说，既然是建设规模化基地，面积自然要尽可能大，但是金杉粮油的思路却正好相反。核心基地五河县东刘集镇，本身的玉米种植规模在蚌埠地区并不算大，只有8万亩。“生产优质玉米，面积大小是其次，关键是基地的质量。种植规模相对较小的地区，往往田间的纯度要好，不用进行人工隔离，可以有效防止不同品种相互影响。”顾国荣说。
实际上，虽然金杉粮油选取的地区本身并不具有规模优势，但是规模化仍然是金杉粮油所考虑的重点。在东刘集镇的8万亩玉米中，金杉粮油计划将其中的5万亩都“据为己有”。不仅如此，在已经建立的3万亩基地中，签约农户数也从第一年的1万多户减少到今年的28户，全部选择了种粮大户、合作社和家庭农场。“规模种植的好处是便于进行田间管理，不仅节省了农民的成本，还可以有效提高玉米的收购质量。”顾国荣表示。
据了解，在金杉粮油的基地管理模式中，专业化也是一个关键要素。作为市场需求的直接对接者，金杉粮油负责对品种提出要求，而具体的种植和收购环节则分别交给中化农业和中纺农业，充分发挥各自优势，由专业团队来完成专业的工作，以此来确保整个项目顺利实施，对品质从源头进行把控。
基地的框架搭好了，下一步的重点自然是种什么品种。熟悉玉米的人都知道，近年来随着种子市场的升级和品种管理的变革，玉米品种正在向细分方向发展，籽粒机收、优质、抗逆成了各家种企新品种玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生产应用上，品种仅仅具有一方面的特性还远远不够。
目前，大部分高端玉米粉都依赖进口，有的甚至在我国还没有生产能力。例如，金杉粮油根据国内休闲食品企业的生产需要研发的玉米预拌粉，就正在填补国内空白。具体到品种特性上，在生长期，近年来安徽地区多种极端季候交替出现，对玉米的抗病、抗倒等能力要求十分严格；在收获时，高质量的玉米粉要求玉米必须进行机械粒收，因此籽粒含水率还必须严格控制；而在玉米本身的品质上，像预拌粉这类的产品，对容重的要求很高，容重高意味着胶质好。只有这样，才能够生产出口感细腻、品质好的玉米粉。
综合服务——让农户企业都受益
既然对玉米品种的要求如此严苛，自然就需要进行品种筛选，但这并不是像金杉粮油这种加工企业的强项。于是，金杉粮油又想到了专业化，他们与种业互联网平台——北京爱种网建立了合作关系，由爱种网和其合作伙伴共同为金杉粮油的基地农户提供品种、气象保险等一系列配套服务。
“针对金杉粮油的要求，我们从平台入驻种企的产品中筛选了几个有代表性的品种进行试种，最终选定了迪卡653、巡天1102等作为主推品种种植。”爱种网合作经销商赵伟介绍。“爱种网推荐的这些品种中，有的容重可以达到730，而一般的品种仅为690～700，十分符合我们的生产要求。”顾国荣说。
对于基地农户来说，金杉粮油和爱种网的到来给他们带来的变化是显著的。“以前我种植商品玉米，不仅需要自己承担烘干、运输等，最后的收益还不确定。现在签了订单之后，全部采取田间交易，籽粒含水率一目了然，卖得更明白，运费还省了不少。”固镇县杨庙乡任湖村种粮大户任启良说。任启良流转了780亩玉米，今年全部跟金杉粮油签订了收购协议，玉米的保底收购价达到每斤0.85元，算上在运输烘干以及种植方面的成本减少，每亩的效益可以增加200元。
除此之外，今年，像任启良这样的签约农户还可以享受到“气象保险”带来的实惠。根据蚌埠当地的气象特点，爱种网提供的气象保险涵盖了降水、风力、高低温、干旱4个气象指标。在6月1日到10月1日的玉米生长期内，只要任意一项指标达到赔付标准，就可以对农民进行赔付，合计上限为每亩150元。由于出现了连续强降雨天气，目前已经确定可以得到每亩15元的赔付。
“我们与国家气象局进行科研合作，根据权威监测数据，并由经销商负担保费，可以让农户在受灾第一时间享受到赔付，一方面可以减少农户损失，另一方面也能促进灾后自救，确保收获品质。”在爱种网南方分公司总经理熊明昊看来，其引入的气象保险为金杉粮油的优质产业化模式构建了“防火线”，确保品种与基地优势得到最大限度的发挥。
在综合服务模式的推动下，目前金杉粮油的基地和生产规模稳定，依托已建成投产的粮食生产标准厂房和专用储备仓库，日加工能力可以达到200吨，年玉米用量达到3万吨，进一步促进了蚌埠当地玉米种植和企业自身高质量玉米粉的加工发展。
让玉米更加“美滋滋”
麦当劳、肯德基的炸鸡因其外皮酥脆、肉质鲜嫩成了许多消费者的“最爱”，但很少有人能想到，炸鸡好吃的奥秘其实还与玉米品种有着密不可分的关系。
“今年，我的200多亩玉米全部和金杉粮油签订了订单，不仅不用自己选择品种，还能保本收获。”近日，在安徽省蚌埠市固镇县良种场，种植大户崔怀涛说。
崔怀涛所说的金杉粮油，正是麦当劳、肯德基等知名食品企业在国内的重要下游供应商。“这些国际食品巨头对原料的要求非常高，因此近年来我们围绕精制玉米粉和精制大米粉等产品，对种植环节尤其是品种进行了大幅升级，以适应更加多变、严苛的市场。”上海金杉粮油食品股份有限公司董事长顾国荣介绍。
市场导向——引领加工玉米升级
可以说，传统种植模式和优化升级的种植模式之间，“种什么由谁说了算”是一个重要区别。过去，农民到商店里买种子，经销商推荐的、其他农民种过的、价格优惠的，都有可能成为农民选择的依据，而至于品种质量怎么样、种出来卖给谁，并没有过多考虑。但如果从市场端出发，情况就没有这么简单了。就拿炸鸡来说，炸鸡好不好吃，鸡肉外面包裹的玉米粉质量非常重要。
位于上海市金山区的金杉粮油，从1998年创建至今就始终致力于以玉米、大米、黑米等农产品为原料进行农产品初加工，得益于天然的区位优势，金杉粮油与百事（中国）、好丽友、冠生园等国际食品巨头建立了长期的合作关系。像人们熟知的百事“奇多”、好丽友“薯愿”等，用的都是金杉粮油的玉米粉进行加工，而国内肯德基、麦当劳的炸鸡粉更是有大量出自金杉粮油的玉米粉。
然而，即便具有如此良好的基础，金杉粮油也曾在玉米品种上“栽过跟头”。“一开始，我们并没有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周边分散收购上来，地里种的啥品种都不知道。”顾国荣坦承。
一边是来自国际食品企业对玉米粉的高要求，另一边却是对原料来源摸不着头脑，金杉粮油渐渐认识到了玉米品种的重要性。“有一段时间，我们的订单量出现了下降，这也让我们更坚定了转型的脚步，从单纯加工玉米升级到种植加工一条龙，从品种选择开始就掌握主导权。”顾国荣表示。
但是，在上海建设种植基地，首先是没有万亩的连片规模，并且玉米也不是上海的优势作物，是守着旧有资源不放，还是主动开辟新的市场？“实际上，把企业的生产重心从上海迁出，并不是远离了市场。相反，只有种出符合市场要求的玉米，才能更贴近市场。”顾国荣认为。就这样，金杉粮油带着加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河县成立了分公司，从生产基地开始一点点建设高标准的玉米粉生产链条。
品种选择——宜机收、优质、抗逆一个不落
一般来说，既然是建设规模化基地，面积自然要尽可能大，但是金杉粮油的思路却正好相反。核心基地五河县东刘集镇，本身的玉米种植规模在蚌埠地区并不算大，只有8万亩。“生产优质玉米，面积大小是其次，关键是基地的质量。种植规模相对较小的地区，往往田间的纯度要好，不用进行人工隔离，可以有效防止不同品种相互影响。”顾国荣说。
实际上，虽然金杉粮油选取的地区本身并不具有规模优势，但是规模化仍然是金杉粮油所考虑的重点。在东刘集镇的8万亩玉米中，金杉粮油计划将其中的5万亩都“据为己有”。不仅如此，在已经建立的3万亩基地中，签约农户数也从第一年的1万多户减少到今年的28户，全部选择了种粮大户、合作社和家庭农场。“规模种植的好处是便于进行田间管理，不仅节省了农民的成本，还可以有效提高玉米的收购质量。”顾国荣表示。
据了解，在金杉粮油的基地管理模式中，专业化也是一个关键要素。作为市场需求的直接对接者，金杉粮油负责对品种提出要求，而具体的种植和收购环节则分别交给中化农业和中纺农业，充分发挥各自优势，由专业团队来完成专业的工作，以此来确保整个项目顺利实施，对品质从源头进行把控。
基地的框架搭好了，下一步的重点自然是种什么品种。熟悉玉米的人都知道，近年来随着种子市场的升级和品种管理的变革，玉米品种正在向细分方向发展，籽粒机收、优质、抗逆成了各家种企新品种玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生产应用上，品种仅仅具有一方面的特性还远远不够。
目前，大部分高端玉米粉都依赖进口，有的甚至在我国还没有生产能力。例如，金杉粮油根据国内休闲食品企业的生产需要研发的玉米预拌粉，就正在填补国内空白。具体到品种特性上，在生长期，近年来安徽地区多种极端季候交替出现，对玉米的抗病、抗倒等能力要求十分严格；在收获时，高质量的玉米粉要求玉米必须进行机械粒收，因此籽粒含水率还必须严格控制；而在玉米本身的品质上，像预拌粉这类的产品，对容重的要求很高，容重高意味着胶质好。只有这样，才能够生产出口感细腻、品质好的玉米粉。
综合服务——让农户企业都受益
既然对玉米品种的要求如此严苛，自然就需要进行品种筛选，但这并不是像金杉粮油这种加工企业的强项。于是，金杉粮油又想到了专业化，他们与种业互联网平台——北京爱种网建立了合作关系，由爱种网和其合作伙伴共同为金杉粮油的基地农户提供品种、气象保险等一系列配套服务。
“针对金杉粮油的要求，我们从平台入驻种企的产品中筛选了几个有代表性的品种进行试种，最终选定了迪卡653、巡天1102等作为主推品种种植。”爱种网合作经销商赵伟介绍。“爱种网推荐的这些品种中，有的容重可以达到730，而一般的品种仅为690～700，十分符合我们的生产要求。”顾国荣说。
对于基地农户来说，金杉粮油和爱种网的到来给他们带来的变化是显著的。“以前我种植商品玉米，不仅需要自己承担烘干、运输等，最后的收益还不确定。现在签了订单之后，全部采取田间交易，籽粒含水率一目了然，卖得更明白，运费还省了不少。”固镇县杨庙乡任湖村种粮大户任启良说。任启良流转了780亩玉米，今年全部跟金杉粮油签订了收购协议，玉米的保底收购价达到每斤0.85元，算上在运输烘干以及种植方面的成本减少，每亩的效益可以增加200元。
除此之外，今年，像任启良这样的签约农户还可以享受到“气象保险”带来的实惠。根据蚌埠当地的气象特点，爱种网提供的气象保险涵盖了降水、风力、高低温、干旱4个气象指标。在6月1日到10月1日的玉米生长期内，只要任意一项指标达到赔付标准，就可以对农民进行赔付，合计上限为每亩150元。由于出现了连续强降雨天气，目前已经确定可以得到每亩15元的赔付。
“我们与国家气象局进行科研合作，根据权威监测数据，并由经销商负担保费，可以让农户在受灾第一时间享受到赔付，一方面可以减少农户损失，另一方面也能促进灾后自救，确保收获品质。”在爱种网南方分公司总经理熊明昊看来，其引入的气象保险为金杉粮油的优质产业化模式构建了“防火线”，确保品种与基地优势得到最大限度的发挥。
在综合服务模式的推动下，目前金杉粮油的基地和生产规模稳定，依托已建成投产的粮食生产标准厂房和专用储备仓库，日加工能力可以达到200吨，年玉米用量达到3万吨，进一步促进了蚌埠当地玉米种植和企业自身高质量玉米粉的加工发展。