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L-天冬氨酸酶(L-Aspartate ammonia-lyase,E.C.4.3.1.1)是一种重要的工业用酶.主要用于酶法合成L-天冬氨酸.后者在医药、食品和化工领域中有广泛的用途,特别它是当今世界重要的二肽甜味剂Aspartame和Alitame合成所必需的原料.因此,对天冬氨酸酶的研究和应用日趋受到重视,在酶工程中占有一定的地位. 我们在1990～1995年,围绕天冬氨酸酶的活性部位、C末端缺失突变、蛋白质工程菌的固定化等方面进行了如下工作.