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主要介绍了来源于植物、微生物及动物的天然生物防腐剂抗菌特性及其在食品加工中的应用。
生物防腐剂及其在食品中的应用
【摘 要】
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主要介绍了来源于植物、微生物及动物的天然生物防腐剂抗菌特性及其在食品加工中的应用。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2006年01期
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