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随着经济的快速发展，人们的物质生活水平不断提高，人们对食物的选择已经从能填饱肚子，向精细化、健康化，保健的功能发展，同时食品的安全越来越受到百姓的关注。近年来，食品安全事故频繁发生，在社会上造成了严重的影响，同时也为食品检验检测机构的监察力度敲响了警钟。因此，加强食品检验检测的质量，保证食品的安全，让百姓吃上放心的食品，这就需要国家和全社会共同努力，检验检测人员加强质量控制，维护食品的安全。文中从食品检验过程中人的样品抽取及制备、仪器和试剂的选择、检验人员的操作规程、实验室环境控制等几方面做好检测质量控制