【摘 要】
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大豆皂苷是大豆种子中的主要次生代谢产物,具有抑制结肠癌细胞增殖、防止血脂氧化及保护肝脏等多种对人体有益的生理功能,在食品、药品和化妆品等领域中具有很高的开发潜力和
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大豆皂苷是大豆种子中的主要次生代谢产物,具有抑制结肠癌细胞增殖、防止血脂氧化及保护肝脏等多种对人体有益的生理功能,在食品、药品和化妆品等领域中具有很高的开发潜力和应用价值。大豆皂苷种类多,结构复杂,主要分为A类、DDMP类、B类和E类皂苷。本研究主要从大豆皂苷的组成、结构、生物合成代谢途径及其遗传改良等方面进行概述,分析了其研究过程中存在的问题,并对其今后研究方向做出了展望,为进一步研究大豆皂苷生物代谢途径及遗传育种奠定基础。
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