【摘 要】
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目的了解宝安区糕点食品和食品生产过程的卫生情况.方法参照国家标准检验方法,2002年对抽检各类糕点样品和从业人员进行微生物检测和健康体检.结果共检测两大类4种不同糕点食
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目的了解宝安区糕点食品和食品生产过程的卫生情况.方法参照国家标准检验方法,2002年对抽检各类糕点样品和从业人员进行微生物检测和健康体检.结果共检测两大类4种不同糕点食品982份,微生物合格率为95.9%;对生产经营单位糕点产品进行分析,大型生产和经营单位的产品的合格率分别为100.00%和99.2%,稍高于小型生产和经营单位的89.4%和95.4%,从业人员体检合格率为94.3%;生产经营单位卫生许可证合格率为93.3%.结论宝安区糕点生产经营单位仍存在引起食物中毒和食源性疾病的隐患,应加强监督.
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