【摘 要】
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鲜活牡蛎在保活运输过程中因其微生物繁殖造成不同程度的异味气体累积，降低了其存活率及鲜活品质。通过多元异味气体感知技术构建面向牡蛎无水保活运输的异味气体监测系统，可实现保鲜箱内温湿度、氨气以及硫化氢气体浓度变化的监测与预警功能，以规范管理牡蛎鲜活贮运的全过程，保证鲜食牡蛎的品质安全。该系统部署简单，可实时连续地实现对微环境实施监测任务，针对超出指标的异味气体浓度能及时预警提示并采取应对控制措施。实验
【基金项目】
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山东省重点研发计划（公益类专项）2019GNC106079； 2021年山东省大学生创新创业训练计划项目（编号：22）； 2021年产学合作协同育人项目（202101340017）；
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鲜活牡蛎在保活运输过程中因其微生物繁殖造成不同程度的异味气体累积，降低了其存活率及鲜活品质。通过多元异味气体感知技术构建面向牡蛎无水保活运输的异味气体监测系统，可实现保鲜箱内温湿度、氨气以及硫化氢气体浓度变化的监测与预警功能，以规范管理牡蛎鲜活贮运的全过程，保证鲜食牡蛎的品质安全。该系统部署简单，可实时连续地实现对微环境实施监测任务，针对超出指标的异味气体浓度能及时预警提示并采取应对控制措施。实验结果表明，基于多元感知技术的异味气体浓度监测系统应用为鲜活牡蛎无水保活运输的异味气体监测提供了有效的技术支持，提升了同类甲壳类海产品的长时间贮运控制的管理水平。
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