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论述了酱油中的大豆异黄酮、酱色等成分的结构及其对人体健康的积极作用 ,以此说明 ,随着分析检测技术的提高 ,酱油中蕴藏着的有益于人体健康的物质将相继探明 ,人们有必要用现代新观念去进一步认识传统的东方酱油
传统酱油与现代新观念
【摘 要】
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论述了酱油中的大豆异黄酮、酱色等成分的结构及其对人体健康的积极作用 ,以此说明 ,随着分析检测技术的提高 ,酱油中蕴藏着的有益于人体健康的物质将相继探明 ,人们有必要用
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程系,南阳兴达调味品酿造股份有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年04期
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