【摘 要】
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<正> 耐高温α—淀粉酶的应用前景十分广阔,并可以为用户带来丰厚的经济效益。因此,近年来耐高温α—淀粉酶的研究开发动向备受业内人士关注。普通的细菌α—淀粉酶在水解淀
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<正> 耐高温α—淀粉酶的应用前景十分广阔,并可以为用户带来丰厚的经济效益。因此,近年来耐高温α—淀粉酶的研究开发动向备受业内人士关注。普通的细菌α—淀粉酶在水解淀粉时,液化温度只能在80～90℃,使生产淀粉的工艺复杂,且产品中含有大量的无机盐。耐高温α—淀粉酶适合于高温(105～110℃)下液化淀粉,不仅反应快,
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