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通过对茶饮料特性的研究,详细阐述了茶汤冷后浑形成的机理及其主要影响因素.并通过改变茶饮料提取温度、茶汤pH值等工艺条件而改善茶汤冷后浑的状况,以提高茶饮料的品质.
茶饮料特性及其工艺研究
【摘 要】
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通过对茶饮料特性的研究,详细阐述了茶汤冷后浑形成的机理及其主要影响因素.并通过改变茶饮料提取温度、茶汤pH值等工艺条件而改善茶汤冷后浑的状况,以提高茶饮料的品质.
【机 构】
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浙江大学茶学系
【出 处】
：
粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2001年7期
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