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本文对酵母中海藻糖的含量测定进行了研究，确定了用0．2％蒽酮-硫酸溶液（料液比1：4）测定海藻糖的条件：吸收波长为590nm；加热时间为2min；样品显色后应在30min内测定。在冰水浴15mL0．5mol／L三氯乙酸溶液条件下从活性干酵母中提取海藻糖的次数为八次，每次30min。八次提取共从1g燕山低糖即发干酵母（水份：3．63％）中获得了149．42mg海藻糖。