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目的 根据加工水果的特点,比较及建立一种适合实验室简便快速测定其二氧化硫残留量的方法.方法 分别用蒸馏滴定法与离子色谱法对样品中的二氧化硫残留量进行测定和比较.结果 全自动蛋白测定仪结合离子色谱仪法测定加工水果中的二氧化硫残留量的准确度、精密度、检出限均优于蒸馏滴定法.结论 建立的方法简便省时,结果准确可靠,污染少,适合大批量的加工水果中二氧化硫残留量的测定.