【摘 要】
：
<正> 梅花鲜西红柿汤(汤菜) 原料:梅花10朵,鲜西红柿400g,番茄酱250g,面粉100g,鸡清汤2kg,炸面包丁150g,黄油150g,精盐、味精各适量。 规格:按10客份计算,每份375g。 制作:1.
论文部分内容阅读
<正> 梅花鲜西红柿汤(汤菜) 原料:梅花10朵,鲜西红柿400g,番茄酱250g,面粉100g,鸡清汤2kg,炸面包丁150g,黄油150g,精盐、味精各适量。 规格:按10客份计算,每份375g。 制作:1.将梅花摘去花蕊,取下花瓣,洗净,控干,入盘。 2.将黄油放入钢精锅内,在微火上烧至七成热,下入面粉,用木棍搅炒,随炒随搅,待面粉呈黄色时,下入番茄酱炒出红油,倒入少许鸡清汤搅拌成糊状,然后,慢慢地全部倒入,随下随搅,搅时要用力,随之放入味精、精盐,调好口味。 3.把西红柿洗净,用开水氽
其他文献
<正> 荔枝宴 在广东东莞常平酒家可以品尝到独特的荔枝宴。每个菜都是当地特产荔枝烹调,如“佳果烘乳猪”、“荔荷炖大鸭”、“荔圆鱼云羹”、“荔圆珍珠鸡”、“七彩西瓜盅
Ta，为鲁菜系中独有的一种烹调技法，是煎炸与煨炖等法复合而成，所制美味除了煎炸时产生的香甘气味外，更使菜肴预和绵软、咸鲜醇厚。采用此法烹制的锅Ta鲍盒、锅Ta里脊、锅Ta豆腐、
<正> 串菜,即是将所选用的原料经刀工处理成丁、片、条等小型料,用扦子穿成串,然后采用不同的烹调方法加热至熟而成的菜肴。其特点是:色泽鲜艳,形态美观,质感丰富,味别多样,
<正> 鱼,大多数人都喜欢吃。虽在2,000多年前孟子就说过:“鱼吾所欲也。”在不少古曲诗词中,也有不少咏鱼诗,读来诗味隽永,饶有情趣。 鲥鱼是我国四大名贵鱼类之一,古代诗人
本报讯 目前．在辉隆股份新安公司的牵头组织下，黄山市110余家农资经销户汇聚屯溪。携手共商如何进一步加强黄山市农资行业守法自律诚信建设，杜绝坑农害农现象发生，加快“农资诚信
<正> 关中煎饼 陕西民间传统风味小吃。又称软胀胀、踅子。夏天关中人最爱吃煎饼。夏日天长,农村午饭习惯吃面食,吃毕后歇晌,到下午五六点钟时再吃一顿饭,谓之“吃半后晌”煎