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介绍蔗糖酯(SE)在焙烤类产品中的机能以及复配了蔗糖酯的【蛋糕用乳化油脂】的独特功能(付与制造的稳定性,提高风味口感,防止老化等),从而可以提高焙烤产品的品质和高级感。
通过应用了蔗糖酯SE的【蛋糕用乳化油脂MFC-54】来提高焙烤类产品的品质和高级感
【摘 要】
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介绍蔗糖酯(SE)在焙烤类产品中的机能以及复配了蔗糖酯的【蛋糕用乳化油脂】的独特功能(付与制造的稳定性,提高风味口感,防止老化等),从而可以提高焙烤产品的品质和高级感。
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2012年S1期
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