食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定是有限的，人身上的症状更是五花八门，你凭什么认为脸部长痘、屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？要知道很多时候你感觉吃了有用很可能是因为这种症状是自限性的，不吃同样能好。“人吃热性食物会上火”这个观念广为流传，我今天就直接分析现象，看看究竟是怎么回事：
　　1.水喝少了感觉“冒火”，尿很黄
　　这就是告诉你该喝水了。详细说来就是身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高，感受器将信号报回中枢产生渴感。
　　2.吃完东西喉咙痛、有异物感
　　首先考虑是否过敏，国内最常见的是香瓜以及部分坚果，如果是的话下次注意避免。此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，应注意食物温热入口，并多喝水。此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎，应当及时就医。
　　3.吃了海鲜身上瘙痒
　　最常见的是海鲜不新鲜了。顺便说一下所谓有伤口时要禁食“发物”也没有什么科学依据，对此类食物不过敏的人做完手术多吃一些卫生的高蛋白食物是有好处的。
　　4.吃披萨、瓜子嘴里立刻起水泡
　　这种烤的食物往往太干太咸，一方面过于粗糙划伤口腔黏膜，另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症。
　　5.常吃快餐容易口腔溃疡
　　口腔溃疡的病因比较复杂，不过目前认为经常吃快餐的时候也正是你工作压力大免疫力下降的时候，另外快餐中精制谷物、糖分较多，容易造成维生素B2缺乏，进而出现口角炎。而嘴唇外侧边缘出现小泡则是单纯疱疹病毒感染。
　　6.常吃大鱼大肉容易牙龈出血
　　成天吃大鱼大肉的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。此外一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙，残渣使得细菌滋生造成炎症甚至长久下去产生牙石都可能造成牙龈出血。
　　7.吃甜食容易长痘痘
　　痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮，其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否甜饮料、冰激凌、糕点吃太多了。
　　8.一吃巧克力就流鼻血
　　巧克力中含有可可碱，属于黄嘌呤类生物碱，会导致血压升高，鼻腔中血管壁往往比较脆弱，一些敏感的人尤其是儿童需要谨慎。
　　9.肉吃多了感到燥热、口渴
　　蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应”。
　　10.吃涮羊肉比吃鱼容易“上火”
　　不同肉类脂肪含量、脂肪酸比例都不同，羊肉往往含脂肪较多，且以饱和脂肪酸为主，代谢过程中容易诱发炎症反应，鱼肉则是低脂肪，且多为高n-3系多不饱和脂肪酸，有抗炎的作用。何况我们一般建议均衡的饮食结构中每天食用畜禽肉类50～75克，而涮羊肉的一盘肉常常是八两。
　　11.吃完辣的第二天肛门烧灼
　　辣椒素受体被辣椒素激活后會产生痛觉，甚至刺激肌肉反应，增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子，而肛门上也是有辣椒素受体的。
　　几个建议给怕上火的你
　　①多吃色彩丰富的蔬菜水果。
　　②少吃甜食和加工食品，改为粗粮全谷物。
　　③少吃肥肉，拒绝油炸食品。
　　④保证休息和运动提高免疫力。
　　⑤饭后漱口，每天刷牙或用牙线清洁口腔。
　　已经“上火”的话，千万别硬扛着，快去找医生诊断清楚吧。
　　（马浩宇荐自《大河健康报》）
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