太湖白鱼，学名翘嘴红，俗称白条，在分类学上隶属鲤科、亚科、红属，是长江流域的优质经济鱼类。该鱼个体大，生长快，肉质洁白细嫩，味道鲜美，为鱼中上品，是远近闻名的“太湖三白”之一。由于自然资源日趋减少，市场需求量大，价格高。因此，人工养殖也应运而生，且具广阔的前景。现将其养殖方法介绍如下：
　　１．池塘主养翘嘴红主养池塘面积以０．２～０．６７公顷为宜，要求水源丰富，进出水较为方便，水深保持１．２～１．５米，按常规方法清塘消毒。粗养一般每６６７平方米（１亩）放养规格在７～１５厘米之间的鱼种５００尾，产量可达到３００公斤；精养每６６７平方米放养上述规格的鱼种１０００～１２００尾，产量可达到５００公斤左右，同时搭配放养一定数量的麦穗鱼、鲫鱼夏花等，还可少量套养鲢、鳙鱼种。饵料有鲜活小杂鱼、冰鲜鱼等动物性饵料和配合饵料，实行定点投喂，日投喂两次，投饵率大约占在池鱼体重的２％～９％，具体视鱼摄食情况酌情增减。日常管理主要是加强巡塘，调节好水质，保持充足的溶氧，并做好病害防治工作。
　　２．套养套养是目前翘嘴红成鱼养殖的主要方式，也是提高养殖经济效益的重要途径之一。在家鱼亲鱼池、成鱼池和养蟹池等水面混养，可利用其野杂鱼虾、剩渣残饵为饵料，一般不需专门投喂。平时要对主养池塘中野杂鱼等天然饵料数量进行观测调查，当饵料不足时要补充，如放养一定数量的抱卵青虾，让其自繁虾苗作为翘嘴红的饵料。套养池面积不限，但饲养肥水鱼为主的池塘尽量少套养翘嘴红。套养的放养量一般每６６７平方米２０～３０尾，产量可达１５～２０公斤。
　　３．网箱养殖架设网箱的水域要求开阔，水深３米以上，透明度１米左右，ｐＨ值６．８～８．０。网箱用聚乙烯网布制成，鱼种箱２５目，成鱼箱８目。网箱规格长、宽、高为３米×３米×１．５米，或４米×４米×２米，或５米×５米×３米，敞口。鱼种箱每平方米放养１０００尾左右，成鱼箱每平方米放养２００～３００尾。投饵与池塘单养相同，但必须在网箱底部用密眼网布制作饵料台，日投喂３～４次，每次投喂以鱼吃八成饱为原则。日常管理主要做好洗箱和查箱防逃工作。（江苏省盐都县水产站 邮码：２２４００１）