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理论上把任何状态(固态、液态、气态和半液态)下的物料均匀地掺和在一起的操作均称为混合,但习惯上常把固态物料之间掺和或者固态物料加湿的操作称为混合;把固态、液态或气态物料与液态物料混合的操作称为搅拌;而作为搅拌的一种特殊形式,把互不相溶的两种异相的一种液相分散到另一种液相中的操作称之为乳化.
混合搅拌技术的发展动向
【摘 要】
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理论上把任何状态(固态、液态、气态和半液态)下的物料均匀地掺和在一起的操作均称为混合,但习惯上常把固态物料之间掺和或者固态物料加湿的操作称为混合;把固态、液态或气态
【机 构】
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浙江农业大学食品系,310021,杭州
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年6期
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