【摘 要】
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针对低温超声波辅助提取中玉米黄质的降解现象,通过对玉米黄质样品光谱图、浓度、自由基等测定,解析超声波降解玉米黄质的机制。结果表明,超声波处理后,玉米黄质发生降解。并
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系; 广东工业大学轻工化工学院; 中华全国供销合作总社济南果品研究院;
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑项目(2012BAD36B04);国家自然科学基金项目(31201402);山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011NY016)资助
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针对低温超声波辅助提取中玉米黄质的降解现象,通过对玉米黄质样品光谱图、浓度、自由基等测定,解析超声波降解玉米黄质的机制。结果表明,超声波处理后,玉米黄质发生降解。并且随功率和时间的增加,玉米黄质的光谱图改变、453 nm最大吸收值降低,浓度下降。通过分析同等条件下超声波处理对苯二甲酸之后所产生的邻羟基对苯二甲酸的量,发现超声波处理过程中羟自由基与玉米黄质的降解呈相关性,揭示了超声波通过产生自由基降解玉米黄质的规律和机制。
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