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通过对夏黑葡萄进行不同生育期水分胁迫处理,探讨不同时期水分胁迫对夏黑葡萄的枝条、果粒生长变动情况,叶片的气孔导度、胞间CO2浓度、蒸腾速率、净光合速率、MDA含量的影响。结果表明在不降低产量与品质的前提下,抽蔓期的水分胁迫不会影响葡萄的产量与品质但会明显降低夏黑的营养生长,果实转色期的水分胁迫会明显提升果实品质。