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少量至中等量饮酒，可降低人类患某些心血管疾病和肿瘤的危险性，但过量饮酒已确定为上呼吸道化道、乳腺和大肠等的癌危险因素。个体对过量饮酒诱发乙醇相关吕的易感性，与其乙醇代谢酶的遗传多态性密切相关。现已确定乙醛为乙醇代谢的终致癌物，使乙醛易在体内积累的乙醇脱氯酶和乙醛脱氢酶的等位基因型ＡＤＨ２（１）、ＡＤＨ３（１）和ＡＬＤＨ２（２）可使癌易感性增加，并在人癌病例对照研究得到证实。本文同时还简述了乙醇诱导