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摘要：粮食安全关系到人的生命健康，在社会中具有重要意义。尤其是随着社会的进步，经济的发展，人们对食品要求越来越高。其中香菇是人们日常生活中非常常见的蔬菜，备受男女老少的喜欢。鉴于此，本文重点对香菇的高产种植技术及病虫害防治进行了简要分析，首先介绍了香菇的高产种植技术，然后分析了香菇病虫害防治方法。旨在通过研究介绍提升香菇产量的同时，做好香菇病虫害防治工作。
关键词：食用菌;香菇;高产种植技术;病虫害防治
随着社会经济的进步和发展，人们的生活水平显著提升，人们对食物的要求越来越高。香菇作为一种老少皆宜的食品在社会上广受喜爱。但是香菇种植技术比较多，一旦种植技术和方法选择使用不合理，则可能会影响香菇产量。同时香菇种植过程中可能会遭受病虫害的危害，不仅影响香菇产量，还会影响食品健康。因此，相关人员必须深入研究和应用香菇种植技术，同时做好病虫害防治工作，实现绿色高产种植。近年来，两当县发展立体种植菇棚 4000多个，大力实施“菌业富民工程”，将菌业发展与脱贫攻坚工作结合，取得较为显著的效果。
1 香菇高產种植技术
目前两当县已初步建立起了“农林生产废料→食用菌→菌糠→机制木炭、有机肥料”循环菌业发展格局，在香菇发菌、种植生产等方面效果突出。
1.1 香菇发菌
首先，严格选育香菇菌种。因为菌种的质量会关系到香菇的产量，在进行香菇种植之前要做好品种选择，保证菌种的优质性、纯度和活力，避免杂菌出现。在选择优质菌种的过程中，可以通过目测加鼻子嗅的方式去判断菌种的纯度和优质性。一般而言，优质菌丝具有特殊香味。
其次，严格进行消毒接种工作。必须对接种室内的接种工具及室内环境进行消毒灭菌处理，避免无关人员进入，以减少外界细菌进入的可能。接种的菌种必须具有完整性。避免在在高温时段进行接种，在高温天气时尽可能地在午夜或清晨等气温较低时接种。香菇发菌时间一般在70d左右，接种完成后的前7d内切勿翻动菌种，同时保证发菌菌袋的密封性能。7d过后，每隔7d进行一次翻动以刺激菌类生长。整个发菌过程中必须保证操作动作轻缓。且香菇发菌过程对温度要求比较高，发菌温度一定不能高于室内温度。因此这个过程中必须保证对菌袋的合理测量，并采取一定的措施遮挡50d左右。实际种植过程中，可以在香菇生长后7d左右观察香菇的发菌情况，发现杂菌立即去除，发现有短缺的菌种立即补种[1]。
最后，栽培制袋操作。香菇属于腐生菌类，这类菌只能依靠吸收外界碳水化合物来获取营养，促进自身生长。因此需要进行栽培制袋操作。常见的香菇栽培制袋原料包括新鲜的杂木屑、糖、水等，这里采用的原料必须是新鲜无变质的。然后将配好的培养料利用高温进行10～12h的杀菌后取出，等培养料冷却以后便可开展菌袋培养。菌袋在培养时也必须重视温度，培养温度不能高于25℃，一旦温度达到25℃时需要进行散温。同时在培养一周之后对菌丝内杂菌进行检查，一旦发现必须去除。
1.2 脱袋转色管理
转色是香菇种植中特有的，这一工作开展质量会对香菇的最终产量和质量产生影响，因此必须重视。其中脱袋时最好选择晴天，保证避风进行。脱袋后第四天还需要进行密封且密封阶段不能翻动菌袋，同时还要注意保持菌袋湿度和遮光。第八天以后要注意空气畅通，并通过揭膜喷水等工作来消除香菇分泌物。等到15d以后可以完成转色工作。此后还需定时调整香菇温差，对香菇进行温差刺激，以提高香菇萌芽率[2]。
1.3 变温催蕾
香菇是低温变温菌类，因此必须对温度进行管控，其中就包括催蕾温度管控。实际操作中需要从以下几个方面着手开展工作：（1）将香菇催蕾温度控制在8到22℃间。实际催蕾工作开展时还应该进行温差管理，至少提升温差到10℃以上;（2）保持在3-4天内处理菌素以形成原基，加快生长;（3）及时给出菌的菌袋进行水分补充;（4）在香菇未开伞时进行采摘，以保证香菇品质。
2 香菇病虫害防治
2.1 常见虫害防治
香菇中常见的虫害包括螨类、菌虱等。香菇虫害侵袭的关键是预防。螨类、菌虱主要存在于养殖场内及其他卫生差的区域。一旦遭受螨类伤害就会对香菇生长产生很大危害。因此为了防止螨类吸食香菇营养的情况发生，必须做好菌场卫生，防止螨类存在。对曾遭受病虫害的场所，需要用杀虫剂进行彻底的毒杀消杀。且培育香菇时切忌使用药物，使得药物残留对人体造成影响。
2.2 常见病害防治
香菇栽培中常见的病害包括毛霉、木霉等，产生这些病害的最主要原因是温度问题，因此控制病害的关键是控制温度和灭菌。对于木霉和毛霉菌而言，应该降低环境温度，以控制环境湿度的方式来防止其滋生和繁殖。还可以注射含有石碳酸、甲基托布津等的药物来抑制木霉繁殖蔓延[3]。对于感染木霉的香菇应立即舍弃。而抑制红霉菌的措施则也是回避高温，将培养温度控制在20℃以下或者采用药物管理。
3 结语
综上所述，在我国香菇是广受男女老少欢迎的食品，其质量和产量也备受人们关注。作为香菇种植人员必须做好种植期间管理工作，通过合理的培育、催蕾等措施，及病虫害管理和防治，来达到提升香菇品质和产量的目的。
参考文献
[1] 廖佐琼，廖佐金.大棚栽培香菇高产技术要点[J].南方农业，2019，13（24）：12-13.
[2] 张昌慧，余东红，胡小琴，等.郧西县香菇种植技术及病虫害防治措施[J].湖北植保，2018（6）：28-30，14.
[3] 包金亮，胡丽英.香菇病虫害绿色防控技术[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.
关键词：食用菌;香菇;高产种植技术;病虫害防治
随着社会经济的进步和发展，人们的生活水平显著提升，人们对食物的要求越来越高。香菇作为一种老少皆宜的食品在社会上广受喜爱。但是香菇种植技术比较多，一旦种植技术和方法选择使用不合理，则可能会影响香菇产量。同时香菇种植过程中可能会遭受病虫害的危害，不仅影响香菇产量，还会影响食品健康。因此，相关人员必须深入研究和应用香菇种植技术，同时做好病虫害防治工作，实现绿色高产种植。近年来，两当县发展立体种植菇棚 4000多个，大力实施“菌业富民工程”，将菌业发展与脱贫攻坚工作结合，取得较为显著的效果。
1 香菇高產种植技术
目前两当县已初步建立起了“农林生产废料→食用菌→菌糠→机制木炭、有机肥料”循环菌业发展格局，在香菇发菌、种植生产等方面效果突出。
1.1 香菇发菌
首先，严格选育香菇菌种。因为菌种的质量会关系到香菇的产量，在进行香菇种植之前要做好品种选择，保证菌种的优质性、纯度和活力，避免杂菌出现。在选择优质菌种的过程中，可以通过目测加鼻子嗅的方式去判断菌种的纯度和优质性。一般而言，优质菌丝具有特殊香味。
其次，严格进行消毒接种工作。必须对接种室内的接种工具及室内环境进行消毒灭菌处理，避免无关人员进入，以减少外界细菌进入的可能。接种的菌种必须具有完整性。避免在在高温时段进行接种，在高温天气时尽可能地在午夜或清晨等气温较低时接种。香菇发菌时间一般在70d左右，接种完成后的前7d内切勿翻动菌种，同时保证发菌菌袋的密封性能。7d过后，每隔7d进行一次翻动以刺激菌类生长。整个发菌过程中必须保证操作动作轻缓。且香菇发菌过程对温度要求比较高，发菌温度一定不能高于室内温度。因此这个过程中必须保证对菌袋的合理测量，并采取一定的措施遮挡50d左右。实际种植过程中，可以在香菇生长后7d左右观察香菇的发菌情况，发现杂菌立即去除，发现有短缺的菌种立即补种[1]。
最后，栽培制袋操作。香菇属于腐生菌类，这类菌只能依靠吸收外界碳水化合物来获取营养，促进自身生长。因此需要进行栽培制袋操作。常见的香菇栽培制袋原料包括新鲜的杂木屑、糖、水等，这里采用的原料必须是新鲜无变质的。然后将配好的培养料利用高温进行10～12h的杀菌后取出，等培养料冷却以后便可开展菌袋培养。菌袋在培养时也必须重视温度，培养温度不能高于25℃，一旦温度达到25℃时需要进行散温。同时在培养一周之后对菌丝内杂菌进行检查，一旦发现必须去除。
1.2 脱袋转色管理
转色是香菇种植中特有的，这一工作开展质量会对香菇的最终产量和质量产生影响，因此必须重视。其中脱袋时最好选择晴天，保证避风进行。脱袋后第四天还需要进行密封且密封阶段不能翻动菌袋，同时还要注意保持菌袋湿度和遮光。第八天以后要注意空气畅通，并通过揭膜喷水等工作来消除香菇分泌物。等到15d以后可以完成转色工作。此后还需定时调整香菇温差，对香菇进行温差刺激，以提高香菇萌芽率[2]。
1.3 变温催蕾
香菇是低温变温菌类，因此必须对温度进行管控，其中就包括催蕾温度管控。实际操作中需要从以下几个方面着手开展工作：（1）将香菇催蕾温度控制在8到22℃间。实际催蕾工作开展时还应该进行温差管理，至少提升温差到10℃以上;（2）保持在3-4天内处理菌素以形成原基，加快生长;（3）及时给出菌的菌袋进行水分补充;（4）在香菇未开伞时进行采摘，以保证香菇品质。
2 香菇病虫害防治
2.1 常见虫害防治
香菇中常见的虫害包括螨类、菌虱等。香菇虫害侵袭的关键是预防。螨类、菌虱主要存在于养殖场内及其他卫生差的区域。一旦遭受螨类伤害就会对香菇生长产生很大危害。因此为了防止螨类吸食香菇营养的情况发生，必须做好菌场卫生，防止螨类存在。对曾遭受病虫害的场所，需要用杀虫剂进行彻底的毒杀消杀。且培育香菇时切忌使用药物，使得药物残留对人体造成影响。
2.2 常见病害防治
香菇栽培中常见的病害包括毛霉、木霉等，产生这些病害的最主要原因是温度问题，因此控制病害的关键是控制温度和灭菌。对于木霉和毛霉菌而言，应该降低环境温度，以控制环境湿度的方式来防止其滋生和繁殖。还可以注射含有石碳酸、甲基托布津等的药物来抑制木霉繁殖蔓延[3]。对于感染木霉的香菇应立即舍弃。而抑制红霉菌的措施则也是回避高温，将培养温度控制在20℃以下或者采用药物管理。
3 结语
综上所述，在我国香菇是广受男女老少欢迎的食品，其质量和产量也备受人们关注。作为香菇种植人员必须做好种植期间管理工作，通过合理的培育、催蕾等措施，及病虫害管理和防治，来达到提升香菇品质和产量的目的。
参考文献
[1] 廖佐琼，廖佐金.大棚栽培香菇高产技术要点[J].南方农业，2019，13（24）：12-13.
[2] 张昌慧，余东红，胡小琴，等.郧西县香菇种植技术及病虫害防治措施[J].湖北植保，2018（6）：28-30，14.
[3] 包金亮，胡丽英.香菇病虫害绿色防控技术[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.