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本试验对豌豆、黄瓜、芸豆三种速冻蔬菜进行了为期七个月的动态观察,初步了解了抗坏血酸、核黄素、胡萝卜素的变化情况,对速冻蔬菜的品种,原料前处理方法等方面进行讨论,并提出建议,为今后速冻蔬菜的发展提供了科学依据.
速冻蔬菜几种主要营养成分的探讨
【摘 要】
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本试验对豌豆、黄瓜、芸豆三种速冻蔬菜进行了为期七个月的动态观察,初步了解了抗坏血酸、核黄素、胡萝卜素的变化情况,对速冻蔬菜的品种,原料前处理方法等方面进行讨论,并提
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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1990年3期
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