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生产果汁、罐头的工厂大多设在城市，加工原料的副产品往往废弃不用，造成浪费。在原料产地，从栽培至收获的整个生产过程，会有大量的落花、落果及残、次果；在果品加工过程中，还会产生出大量的废渣、废水、下脚料等副产品，这些物质一般都可以加工或提取出有价值的产品，如香精油、果胶等，供食品、医药等工业应用，既提高了原料的利用率，又提高了水果生产的经济效益。笔者通过总结本市部分厂(坊)的生产经验和参考有关资料，将提取香精油的技术介绍如下：