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微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少，感官指标无明显变化
微波技术在红肠保鲜中的应用研究
【摘 要】
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微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少，感官指标无明显变化
【机 构】
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黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年3期
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