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重金属一般是指密度在4.5g/cm3以上的金属元素,目前已知的重金属元素有45种,而在饲料污染问题中所说的重金属元素实际上主要是指镉（Cd）、铅（Pb）、汞（Hg）、硒（Se）、铬（Cr）以及类金属砷（As）等生物毒性显著元素,它们在常量甚至微量接触的条件下即可对动物产生明显的毒害作用，故常被称为有毒金属元素。