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1.剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间处沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开7厘米长的口子,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮）,从开口处掏出来,用钩钩住（或用绳绑住）并吊起来。
整鸡去骨小窍门
【摘 要】
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1.剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间处沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开7厘米长的口子,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮）,从开口
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2010年3期
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