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一叶香茶是属于高档绿茶类，为条形毛尖茶，是广西亚热带作物研究所试验站采用金萱乌龙茶品种的一芽一叶加工制作而成。而“清汤绿叶”是高档绿茶最显著的品质特征，所以在一叶香茶的制作过程中要求成品茶必须达到“三绿”，即干茶青绿、茶汤碧绿、叶底嫩绿。因为，市场上色泽青绿的名优绿茶不仅卖相好，易销售，而且价格相对较高，同时也符合人们追求“绿色食品”健康消费的新理念。笔者根据多年的加工实践，对怎样保持一叶香茶的“三绿”谈以下一些经验和体会，以供参考。