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对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、总酸、总酚、单宁、酒精度等常规指标进行检测。同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析。结果表明,在2种山葡萄酒中共鉴定出20余种香气化合物,包括酯类、醇类、醛类、酸类、酚类等。
广西特色山葡萄酒品质分析
【摘 要】
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对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、总酸、总酚、单宁、酒精度等常规指标进行检测。同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析。结果表明,在2种山葡萄酒中共
【机 构】
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桂林旅游学院酒店管理学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年20期
【基金项目】
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2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目“广西山葡萄酒产地旅游发展策略研究”(2018KY0669)
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