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——最早开始于日本的“减盐运动”风潮，如今已波及开来，正在全世界范围内迅速流行。
盐这个小小的白色晶体如同阳光与空气一样，对人类至关重要。一日无盐，一餐无盐，我们就会食不下咽，叫苦连天，可是，每日都有过多的盐，我们也受不了，具有欺骗性的关键点是，当我们吃了太多盐的时候，我们却没有像一餐无盐那样的痛苦，有些人还很享受这种盐多的滋味。这种欺骗性甚至让全世界的人几百年以来都蒙在鼓里。一直到人们尝到了盐多的危害滋味。
一些值得关注的危险数字
* 世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为6克，而我国人均每天食盐实际摄入量为13克多，比标准量高1倍还多。
* 我国幅员辽阔，素有“南甜北咸东辣西酸”之说。北方居民口味嗜咸，食盐摄入量太多。
* 据调查，北京市平均每人每天摄入食盐15克，另加酱油29.8克（折合食盐6克）；河南省平均每人每天摄入食盐约17克。
* 食盐过多的结果是导致高血压。据最新调查，北京高血压患者居全国第一，以往，北京市的高血压患病率要低于西藏，在全国排第二。但调查显示，目前北京市15岁及以上居民高血压患病率为25.0%，其中男性比女性多一些。高血压患病水平随着年龄的增长而升高，45岁及以上中老年人群患病率已经超过了50%。与1991年全国高血压调查相比，这一患病率有大幅度上升；与2000年的调查相比，也高出2个百分点。这说明北京市高血压患病率还处于上升阶段。另外调查结果还表明，北京市民对高血压知晓率、服药率和控制率还处于较低水平。在本次检出的高血压人群中，有一半以上居民竟然不知道自己已经患有高血压。
风行世界各地的减盐运动
1、挪威商店里所销售的食品都必须标明其中盐的含量
挪威全国健康状况调查委员会的专家日前呼吁，挪有关当局应采取措施降低人们的盐摄入量，以避免盐摄入量过高而给人们的健康造成危害和给社会带来经济损失。
该委员会研究项目负责人说，现在平均每个挪威人每天盐的摄入量达到１２克，超出了挪威卫生部门所确定的正常摄入量的一倍，这不仅会引发心血管等多种疾病，而且还给社会带来了沉重的经济损失。
她说，如果挪威人盐摄入量能达到所要求的标准，即将目前的摄入量降低一半，２５年里挪威全国的心血管疾病患者可以减少４万人，并可以使整个社会减少２０亿挪威克朗（约９.５克朗合１美元）的经济损失。
研究人员认为，挪威政府有关部门应该采取行动促使人们降低盐的摄入量，其中最重要的是应该对加工食品的盐含量作出明确规定，如规定商店里所销售的食品都必须标明其中盐的含量，以及出台鼓励企业生产含盐量低的食品的措施等。
2、英国“盐与高血压统一运动”
英国一个名为“盐与高血压统一运动”的民间组织于2000年初提出将每年的2月8日定为“盐意识日”； 这个由一些主要医院教授参加的“盐与高血压统一运动”组织称，减少1／3的盐摄入量将使英国每年少死34000人。该组织一致敦促和说服食品加工业应至少减少加工食品中1／4的盐量。
在英国，人们如果减少30％的盐摄入量将会分别减少22％患中风和16％心脏病发作的危险几率。盐摄入量过多还与哮喘、骨质疏松、胃癌和肾脏病有关。虽然成年人体内盐分过多时，肾脏可将过多盐分排入尿中，但长此以往对肾脏造成压迫，而且多余的盐分若积存在体内排不出去还会造成对肝、脑的损伤。不足4个月的新生儿只能吃奶，不能有过多的盐摄入就是因为新生儿的肾脏功能尚未发育健全，还不具有处理大量盐分的能力。
3、日本“腌菜减盐3%、酱汤减盐1%，每天少喝一碗酱汤”
自1985年成为世界知名的长寿国以来，日本在近十几年里男性的平均寿命又增加了2岁，女性增加3岁。截至2002年，日本女性的平均寿命达到85.23岁，连续18年居世界第一；男性达到78.32岁，列世界第二位。
由于生活环境等复杂因素，日本各地的平均寿命高低不等。日本公认的“长寿县”有两个：冲绳和长野，在健康长寿综合指标排行榜上，长野与冲绳并列第一。长野县2001年男性平均寿命达到79.67岁，居日本第一；女性是85.86岁，列全国第三。但在历史上长野县人并不长寿。1965年长野男性的平均寿命68岁，在日本排第九位，女性仅为72岁，排第二十六位。为什么原先并不长寿的长野能后来居上？是什么延长了长野人的寿命？
据70年代长野县的年度营养调查统计，长野人有1/3死于脑中风，每万人中有45名脑中风患者。不良生活习惯对健康的危害引起了当地政府的高度重视。长野县从1967年开始设立“改善饮食生活推进员”制度，举办营养和饮食讲座；1981年开始推行“淡味与餐桌运动”，提出了“腌菜减盐3%、酱汤减盐1%，每天少喝一碗酱汤”的行动指标。但口重的长野人起初很不习惯，推进员就改变方针，提出哪怕每餐只有一道菜是淡的也行，如果实在觉得没味，可以加点醋或柠檬来调味。结果长野人的食盐量一路下降，1980年降到人均每天15.9克，1998年降到14.9克，目前长野县的目标是13克（全日本的目标是10克）。减盐的效果非常显著，长野县高血压和脑中风患者的人数随着减盐同步下降。1995年以后，长野县的高血压患者逐年减少，男女心脑血管及恶性肿瘤的发病率都低于日本全国平均水平。到2000年，长野县脑中风患者的比例已降到1‰以下。
4、世界卫生组织推行“减盐”运动
世界卫生组织发表的《2002年世界健康报告》中，公布了人类健康的10大威胁，并特别强调减少食盐摄入量的重要性。
世界卫生组织指出体重不足、不安全性交、高血压、烟瘾、酗酒、不洁饮水、胆固醇 过高症、室内烟尘、缺铁症以及肥胖症是重大威胁。心血管预防专家蒙迪斯女士在报告发表当天举行的记者招待会上说，高血压是人类健康的10大杀手之一，而因过量摄入食盐导致高血压疾病的危害已越来越被人们所认识。
世界卫生组织认为，要降低高血压的发病率，最有效的方法就是推行“全民减盐”运动。
专家看法
食盐的主要成分为钠离子和氯离子，其中的“钠离子”扮演着核心角色。钠离子具有维持机体酸碱平衡，稳定组织间液渗透压，维持正常肌肉神经兴奋性等功能。
钠广泛存在于各类天然食物中，一般人很难缺乏。只有当运动或劳动量过大、流汗多时，才可能导致缺钠。这时适当服用生理盐水是必需的。
人们面临的主要问题是钠的过多。过多的钠离子会危害健康。当摄入钠盐过量，肾脏难以排除干净，日积月累会直接影响副肾皮质激素等内分泌激素的调节作用，致使血管对各种升压物质敏感性增加，导致血压升高。高盐饮食的人群，其高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。
过量的摄盐量同时会引发骨质疏松。因为人体中的钠盐导致血液中钙的含量降低，从而引发骨质疏松。
钠盐还有吸收水分的作用，使体液过多的潴留，加重内脏负担，增高血容量，增大血管阻力，升高血压，导致水肿，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性因此大幅度增加。
鉴于吃盐过多对健康的不利影响，世界卫生组织（WHO）推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。
于康 简介
北京协和医院临床营养科副主任，中华医学会北京分会营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会理事，北京市健康教育协会常务理事，中国美食营养专业委员会理事，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》等杂志编委。
高盐后遗症绝不是危言耸听
1、 吃盐过多的人易患感冒。
现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低，同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌唾液分泌减少，这样口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，也可使人体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述种种原因导致吃盐过多的人易患感冒。
2、过量食盐可导致白内障。
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。
悉尼大学的学者研究发现，钠摄入量最高者比钠摄入量最低者患后囊下内障的可能性高出2倍，这是一种对视力损伤最大的白内障。
研究人员对约3000名49岁至97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160人患了后囊下内障，970人患了另两种与钠摄入无关的白内障中的一种。
3、 高盐最容易导致高血压病。
盐的摄入量与血压呈正比。即食盐的量越多，相对来说血压就越高；而食盐的量越少，血压就相对低下。适度减少盐的摄入，不仅可降低血压，而且可显著减少动脉硬化。
黑龙江省居民普遍“口重”，每人每天食盐摄入量超标严重。南方平均日食盐量为8～9克，高血压患病率约为5%～7%；而北方日均摄盐量则在13～14克以上，高血压患病率为10%；特别是哈尔滨的居民习惯于每天食用大量腌制品，平均日食盐量竟达15~20克，远远高于全国平均水平。
4、 高盐饮食可加剧哮喘的发生。
高盐饮食可引起肾血流和肾小球滤过率的增加，加重肾小球的负担而使肾功能损害率增高。食盐过多还能增加支气管平滑肌的反应性，因而高盐饮食可加剧哮喘的发生。适度减少盐的摄入可改善哮喘症状。
5、食盐摄入过多也会导致骨质脱钙。
饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素，盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大。但钙的排出量超过吸收量时，骨中的钙就会流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质疏松甚至骨折。美国有专家对停经后妇女及8—13岁女孩进行的研究证实，吃盐减半的妇女，尿钙丢失减少，骨钙丢失速度下降。骨质疏松症是绝经期后妇女和老年人发生骨折的重要原因，因此低盐饮食可间接起到预防骨折的作用，而高盐饮食会大大增加其危害程度。
6、 高盐摄入者中风发生率和死亡率都高于低盐摄入者。
食盐过多除了易导致高血压外，科学家们还研究发现，高盐摄入者中风发生率和死亡率都高于低盐摄入者。
7、高盐与胃癌的发生脱不了干系。
研究还发现，高浓度（10%以上）的盐渍食物与胃癌的发生率、死亡率关系密切。高盐饮食，尤其与高热能饮食同时并用时，会增加胃粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，继而受致癌物作用而发病。有些学者认为，香港人鼻咽癌、肝癌、食管癌发病率较高，与他们自幼喜吃咸鱼有关。
8、肥胖可能与食盐过多有关。
如果真想减肥，就不能吃太多盐。营养学家研究发现，肥胖可能与食盐过多有关。日本专家曾对1400名体重超过正常标准30%以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现每日盐摄入量平均10克以下的只有26%，在20克以上的有25%，其余49%的人则平均在10—20克之间。而按照世界卫生组织的建议，食盐的摄入量每日每人应控制在6克以下，调查中达到这一标准的只占调查总人数的18%。为进一步证实，他们还进行了动物实验。把100只小白鼠分成两组，每组50只，甲组喂给高盐食物，乙组喂给低盐食物，食物量相同，同时在笼中放置转动器增加小白鼠的运动量。一个月后发现，甲组的体重普遍增加，而乙组的体重普遍下降。
贯彻减盐运动
减盐动员会：
1、 减盐要循序渐进。对口重者而言，要想一下改变习惯是不现实的，可在每次放盐时逐渐减量，持之以恒就会变口轻。
2、 减盐成果不易被明显觉察。但却会使人受益终身。
一天吃多少盐最合适？
根据世界卫生组织及中国营养协会的建议，居民每人每餐用盐量是2克，每天在6克以下。
每增加一人，则每餐用盐量增加2克。如果在炒菜做汤时加放酱油或使用黄酱时，还需酌情减少食盐量。例如，一大勺（指家庭吃饭所用的大号不锈钢勺）酱油含盐量约为1.5克，同样一大勺黄酱含盐量约为2克。
你每日吃了多少盐?
若您买了500克盐，记下购买日期，当这500克食盐吃完以后，再记下日期，用所吃盐量除吃盐天数，再除家中就餐人口数，那么就得到人均粗略的食盐摄入量。酱油是膳食中食盐的另一个主要来源，所以在计算食盐摄入量时要加上酱油量，计算方法同前。计算出酱油量后再乘18%，即得到通过酱油摄入的食盐量。
如果您家中有3口人，买了500克盐，共吃了25天，那么每人每日食盐量是：
500克÷２5＝20克
20克÷３＝6.67克
您买1500克酱油，共吃了一个月，那么通过酱油摄入的食盐是：
1500克÷３＝500克
500克÷３0＝16.67克
16.67克×１8%＝3克
6.67克＋3克＝9.67克
您家中每人每日平均摄入食盐大约9.67克，超过有益于健康的用量。应该注意减少膳食中盐、酱油用量。
其他食物的含盐量是多少？
尽管我们非常注意做菜时少放盐，但实际情况是-----还是多吃了盐。原因是我们在吃一些肉制品等其他食物时也摄入了盐。那么，了解一下一些食物的含盐量就很有必要了。
比如，酱油的含盐量达18%左右，腌制食品也在8%以上，海产品的鱼、虾、牡蛎、海带中本身就含有大量盐分。食盐中影响人健康的主要是“钠”，如味精含谷氨酸钠，小苏打是碳酸氢钠，都能增加人体钠的含量。
肥胖者不宜的多盐食物列表
火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、肉酱、各种鱼罐头、豆腐干、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。
拒绝高盐措施
1、使用酱、酱油等调味料时，应该严格掌握用量（利用烧杯或勺子）。
2、可以将高含盐量食品与蔬菜一起炒，利用其自身盐分来做菜。
3、不要喝面条和荞麦面的汤。
4、不要把盐、酱油放在饭桌上。
5、做菜时善于使用柑橘和醋，减少放盐量。
6、用应季的新鲜菜做味道清淡的菜肴。
7、淡口味的食物，如果煮的时间过长，也会使含盐量变大。
8、在外吃饭时要把握好盐的摄取量。人们在饭店就餐时也会感到菜偏咸，这是因为与饮食业利润息息相关。如果菜肴偏咸，不仅食品不易变质，而且顾客会喝更多的饮料，从而卖出更多饮品。盐分增加，又会使食物含水更多，重量增加，降低食品成本。
9、食用如低钠、高钾、富硒、加碘等保健盐。
这些保健盐在超市里都有的卖。这种盐的含钠量只有普通盐的65％。如果常吃这种盐，本身已减少盐量的1／3了。还有一种中药，叫秋石，主要成分是氯化钾，把它买来研细，与盐对半混用，也可以起到减盐1／2的作用。
10、 我们在买食用盐的时候，应选购正规商家生产的食用细盐。
因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
盐这个小小的白色晶体如同阳光与空气一样，对人类至关重要。一日无盐，一餐无盐，我们就会食不下咽，叫苦连天，可是，每日都有过多的盐，我们也受不了，具有欺骗性的关键点是，当我们吃了太多盐的时候，我们却没有像一餐无盐那样的痛苦，有些人还很享受这种盐多的滋味。这种欺骗性甚至让全世界的人几百年以来都蒙在鼓里。一直到人们尝到了盐多的危害滋味。
一些值得关注的危险数字
* 世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为6克，而我国人均每天食盐实际摄入量为13克多，比标准量高1倍还多。
* 我国幅员辽阔，素有“南甜北咸东辣西酸”之说。北方居民口味嗜咸，食盐摄入量太多。
* 据调查，北京市平均每人每天摄入食盐15克，另加酱油29.8克（折合食盐6克）；河南省平均每人每天摄入食盐约17克。
* 食盐过多的结果是导致高血压。据最新调查，北京高血压患者居全国第一，以往，北京市的高血压患病率要低于西藏，在全国排第二。但调查显示，目前北京市15岁及以上居民高血压患病率为25.0%，其中男性比女性多一些。高血压患病水平随着年龄的增长而升高，45岁及以上中老年人群患病率已经超过了50%。与1991年全国高血压调查相比，这一患病率有大幅度上升；与2000年的调查相比，也高出2个百分点。这说明北京市高血压患病率还处于上升阶段。另外调查结果还表明，北京市民对高血压知晓率、服药率和控制率还处于较低水平。在本次检出的高血压人群中，有一半以上居民竟然不知道自己已经患有高血压。
风行世界各地的减盐运动
1、挪威商店里所销售的食品都必须标明其中盐的含量
挪威全国健康状况调查委员会的专家日前呼吁，挪有关当局应采取措施降低人们的盐摄入量，以避免盐摄入量过高而给人们的健康造成危害和给社会带来经济损失。
该委员会研究项目负责人说，现在平均每个挪威人每天盐的摄入量达到１２克，超出了挪威卫生部门所确定的正常摄入量的一倍，这不仅会引发心血管等多种疾病，而且还给社会带来了沉重的经济损失。
她说，如果挪威人盐摄入量能达到所要求的标准，即将目前的摄入量降低一半，２５年里挪威全国的心血管疾病患者可以减少４万人，并可以使整个社会减少２０亿挪威克朗（约９.５克朗合１美元）的经济损失。
研究人员认为，挪威政府有关部门应该采取行动促使人们降低盐的摄入量，其中最重要的是应该对加工食品的盐含量作出明确规定，如规定商店里所销售的食品都必须标明其中盐的含量，以及出台鼓励企业生产含盐量低的食品的措施等。
2、英国“盐与高血压统一运动”
英国一个名为“盐与高血压统一运动”的民间组织于2000年初提出将每年的2月8日定为“盐意识日”； 这个由一些主要医院教授参加的“盐与高血压统一运动”组织称，减少1／3的盐摄入量将使英国每年少死34000人。该组织一致敦促和说服食品加工业应至少减少加工食品中1／4的盐量。
在英国，人们如果减少30％的盐摄入量将会分别减少22％患中风和16％心脏病发作的危险几率。盐摄入量过多还与哮喘、骨质疏松、胃癌和肾脏病有关。虽然成年人体内盐分过多时，肾脏可将过多盐分排入尿中，但长此以往对肾脏造成压迫，而且多余的盐分若积存在体内排不出去还会造成对肝、脑的损伤。不足4个月的新生儿只能吃奶，不能有过多的盐摄入就是因为新生儿的肾脏功能尚未发育健全，还不具有处理大量盐分的能力。
3、日本“腌菜减盐3%、酱汤减盐1%，每天少喝一碗酱汤”
自1985年成为世界知名的长寿国以来，日本在近十几年里男性的平均寿命又增加了2岁，女性增加3岁。截至2002年，日本女性的平均寿命达到85.23岁，连续18年居世界第一；男性达到78.32岁，列世界第二位。
由于生活环境等复杂因素，日本各地的平均寿命高低不等。日本公认的“长寿县”有两个：冲绳和长野，在健康长寿综合指标排行榜上，长野与冲绳并列第一。长野县2001年男性平均寿命达到79.67岁，居日本第一；女性是85.86岁，列全国第三。但在历史上长野县人并不长寿。1965年长野男性的平均寿命68岁，在日本排第九位，女性仅为72岁，排第二十六位。为什么原先并不长寿的长野能后来居上？是什么延长了长野人的寿命？
据70年代长野县的年度营养调查统计，长野人有1/3死于脑中风，每万人中有45名脑中风患者。不良生活习惯对健康的危害引起了当地政府的高度重视。长野县从1967年开始设立“改善饮食生活推进员”制度，举办营养和饮食讲座；1981年开始推行“淡味与餐桌运动”，提出了“腌菜减盐3%、酱汤减盐1%，每天少喝一碗酱汤”的行动指标。但口重的长野人起初很不习惯，推进员就改变方针，提出哪怕每餐只有一道菜是淡的也行，如果实在觉得没味，可以加点醋或柠檬来调味。结果长野人的食盐量一路下降，1980年降到人均每天15.9克，1998年降到14.9克，目前长野县的目标是13克（全日本的目标是10克）。减盐的效果非常显著，长野县高血压和脑中风患者的人数随着减盐同步下降。1995年以后，长野县的高血压患者逐年减少，男女心脑血管及恶性肿瘤的发病率都低于日本全国平均水平。到2000年，长野县脑中风患者的比例已降到1‰以下。
4、世界卫生组织推行“减盐”运动
世界卫生组织发表的《2002年世界健康报告》中，公布了人类健康的10大威胁，并特别强调减少食盐摄入量的重要性。
世界卫生组织指出体重不足、不安全性交、高血压、烟瘾、酗酒、不洁饮水、胆固醇 过高症、室内烟尘、缺铁症以及肥胖症是重大威胁。心血管预防专家蒙迪斯女士在报告发表当天举行的记者招待会上说，高血压是人类健康的10大杀手之一，而因过量摄入食盐导致高血压疾病的危害已越来越被人们所认识。
世界卫生组织认为，要降低高血压的发病率，最有效的方法就是推行“全民减盐”运动。
专家看法
食盐的主要成分为钠离子和氯离子，其中的“钠离子”扮演着核心角色。钠离子具有维持机体酸碱平衡，稳定组织间液渗透压，维持正常肌肉神经兴奋性等功能。
钠广泛存在于各类天然食物中，一般人很难缺乏。只有当运动或劳动量过大、流汗多时，才可能导致缺钠。这时适当服用生理盐水是必需的。
人们面临的主要问题是钠的过多。过多的钠离子会危害健康。当摄入钠盐过量，肾脏难以排除干净，日积月累会直接影响副肾皮质激素等内分泌激素的调节作用，致使血管对各种升压物质敏感性增加，导致血压升高。高盐饮食的人群，其高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。
过量的摄盐量同时会引发骨质疏松。因为人体中的钠盐导致血液中钙的含量降低，从而引发骨质疏松。
钠盐还有吸收水分的作用，使体液过多的潴留，加重内脏负担，增高血容量，增大血管阻力，升高血压，导致水肿，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性因此大幅度增加。
鉴于吃盐过多对健康的不利影响，世界卫生组织（WHO）推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。
于康 简介
北京协和医院临床营养科副主任，中华医学会北京分会营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会理事，北京市健康教育协会常务理事，中国美食营养专业委员会理事，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》等杂志编委。
高盐后遗症绝不是危言耸听
1、 吃盐过多的人易患感冒。
现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低，同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌唾液分泌减少，这样口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，也可使人体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述种种原因导致吃盐过多的人易患感冒。
2、过量食盐可导致白内障。
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。
悉尼大学的学者研究发现，钠摄入量最高者比钠摄入量最低者患后囊下内障的可能性高出2倍，这是一种对视力损伤最大的白内障。
研究人员对约3000名49岁至97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160人患了后囊下内障，970人患了另两种与钠摄入无关的白内障中的一种。
3、 高盐最容易导致高血压病。
盐的摄入量与血压呈正比。即食盐的量越多，相对来说血压就越高；而食盐的量越少，血压就相对低下。适度减少盐的摄入，不仅可降低血压，而且可显著减少动脉硬化。
黑龙江省居民普遍“口重”，每人每天食盐摄入量超标严重。南方平均日食盐量为8～9克，高血压患病率约为5%～7%；而北方日均摄盐量则在13～14克以上，高血压患病率为10%；特别是哈尔滨的居民习惯于每天食用大量腌制品，平均日食盐量竟达15~20克，远远高于全国平均水平。
4、 高盐饮食可加剧哮喘的发生。
高盐饮食可引起肾血流和肾小球滤过率的增加，加重肾小球的负担而使肾功能损害率增高。食盐过多还能增加支气管平滑肌的反应性，因而高盐饮食可加剧哮喘的发生。适度减少盐的摄入可改善哮喘症状。
5、食盐摄入过多也会导致骨质脱钙。
饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素，盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大。但钙的排出量超过吸收量时，骨中的钙就会流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质疏松甚至骨折。美国有专家对停经后妇女及8—13岁女孩进行的研究证实，吃盐减半的妇女，尿钙丢失减少，骨钙丢失速度下降。骨质疏松症是绝经期后妇女和老年人发生骨折的重要原因，因此低盐饮食可间接起到预防骨折的作用，而高盐饮食会大大增加其危害程度。
6、 高盐摄入者中风发生率和死亡率都高于低盐摄入者。
食盐过多除了易导致高血压外，科学家们还研究发现，高盐摄入者中风发生率和死亡率都高于低盐摄入者。
7、高盐与胃癌的发生脱不了干系。
研究还发现，高浓度（10%以上）的盐渍食物与胃癌的发生率、死亡率关系密切。高盐饮食，尤其与高热能饮食同时并用时，会增加胃粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，继而受致癌物作用而发病。有些学者认为，香港人鼻咽癌、肝癌、食管癌发病率较高，与他们自幼喜吃咸鱼有关。
8、肥胖可能与食盐过多有关。
如果真想减肥，就不能吃太多盐。营养学家研究发现，肥胖可能与食盐过多有关。日本专家曾对1400名体重超过正常标准30%以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现每日盐摄入量平均10克以下的只有26%，在20克以上的有25%，其余49%的人则平均在10—20克之间。而按照世界卫生组织的建议，食盐的摄入量每日每人应控制在6克以下，调查中达到这一标准的只占调查总人数的18%。为进一步证实，他们还进行了动物实验。把100只小白鼠分成两组，每组50只，甲组喂给高盐食物，乙组喂给低盐食物，食物量相同，同时在笼中放置转动器增加小白鼠的运动量。一个月后发现，甲组的体重普遍增加，而乙组的体重普遍下降。
贯彻减盐运动
减盐动员会：
1、 减盐要循序渐进。对口重者而言，要想一下改变习惯是不现实的，可在每次放盐时逐渐减量，持之以恒就会变口轻。
2、 减盐成果不易被明显觉察。但却会使人受益终身。
一天吃多少盐最合适？
根据世界卫生组织及中国营养协会的建议，居民每人每餐用盐量是2克，每天在6克以下。
每增加一人，则每餐用盐量增加2克。如果在炒菜做汤时加放酱油或使用黄酱时，还需酌情减少食盐量。例如，一大勺（指家庭吃饭所用的大号不锈钢勺）酱油含盐量约为1.5克，同样一大勺黄酱含盐量约为2克。
你每日吃了多少盐?
若您买了500克盐，记下购买日期，当这500克食盐吃完以后，再记下日期，用所吃盐量除吃盐天数，再除家中就餐人口数，那么就得到人均粗略的食盐摄入量。酱油是膳食中食盐的另一个主要来源，所以在计算食盐摄入量时要加上酱油量，计算方法同前。计算出酱油量后再乘18%，即得到通过酱油摄入的食盐量。
如果您家中有3口人，买了500克盐，共吃了25天，那么每人每日食盐量是：
500克÷２5＝20克
20克÷３＝6.67克
您买1500克酱油，共吃了一个月，那么通过酱油摄入的食盐是：
1500克÷３＝500克
500克÷３0＝16.67克
16.67克×１8%＝3克
6.67克＋3克＝9.67克
您家中每人每日平均摄入食盐大约9.67克，超过有益于健康的用量。应该注意减少膳食中盐、酱油用量。
其他食物的含盐量是多少？
尽管我们非常注意做菜时少放盐，但实际情况是-----还是多吃了盐。原因是我们在吃一些肉制品等其他食物时也摄入了盐。那么，了解一下一些食物的含盐量就很有必要了。
比如，酱油的含盐量达18%左右，腌制食品也在8%以上，海产品的鱼、虾、牡蛎、海带中本身就含有大量盐分。食盐中影响人健康的主要是“钠”，如味精含谷氨酸钠，小苏打是碳酸氢钠，都能增加人体钠的含量。
肥胖者不宜的多盐食物列表
火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、肉酱、各种鱼罐头、豆腐干、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。
拒绝高盐措施
1、使用酱、酱油等调味料时，应该严格掌握用量（利用烧杯或勺子）。
2、可以将高含盐量食品与蔬菜一起炒，利用其自身盐分来做菜。
3、不要喝面条和荞麦面的汤。
4、不要把盐、酱油放在饭桌上。
5、做菜时善于使用柑橘和醋，减少放盐量。
6、用应季的新鲜菜做味道清淡的菜肴。
7、淡口味的食物，如果煮的时间过长，也会使含盐量变大。
8、在外吃饭时要把握好盐的摄取量。人们在饭店就餐时也会感到菜偏咸，这是因为与饮食业利润息息相关。如果菜肴偏咸，不仅食品不易变质，而且顾客会喝更多的饮料，从而卖出更多饮品。盐分增加，又会使食物含水更多，重量增加，降低食品成本。
9、食用如低钠、高钾、富硒、加碘等保健盐。
这些保健盐在超市里都有的卖。这种盐的含钠量只有普通盐的65％。如果常吃这种盐，本身已减少盐量的1／3了。还有一种中药，叫秋石，主要成分是氯化钾，把它买来研细，与盐对半混用，也可以起到减盐1／2的作用。
10、 我们在买食用盐的时候，应选购正规商家生产的食用细盐。
因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。