【摘 要】
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在有机溶剂体系中，以油茶籽油和异丙醇为底物，通过脂肪酶催化醇解反应进行油茶籽油改性合成富含油酸的甘油二酯、甘油单酯、异丙酯。考察了溶剂种类、酶种类、底物摩尔比、反应
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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广东省科技厅农业攻关项目(2009B020201007);广州市重大攻关项目(209A1-E021);中央高校基金项目(2011220018)
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在有机溶剂体系中，以油茶籽油和异丙醇为底物，通过脂肪酶催化醇解反应进行油茶籽油改性合成富含油酸的甘油二酯、甘油单酯、异丙酯。考察了溶剂种类、酶种类、底物摩尔比、反应温度和酶加量5个因素对醇解反应的影响。结果表明，最优反应条件为：以叔丁醇为溶剂，脂肪酶Novozyme435为催化剂，底物异丙醇与油茶籽油摩尔比6：1，酶加量为底物质量的1％，反应温度55℃。在此条件下反应36h后甘油三酯转化率达到95．24％，甘油二酯、甘油单酯、异丙酯的含量可分别达到11．58％、8．25％、75．41％。
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