论文部分内容阅读
黑曲霉塔拉单宁水解酶经丙酮初提、葡聚糖凝胶G-150柱层析及PEG-6000浓缩，纯度为纯化前的8．9倍，比活力为6．77nkaffg。SDS—PAGE电泳分析表明，塔拉单宁水解酶由2个亚基组成，其分子量分别为93．1ku和39．8ku。酶学性质显示，其作用的最适pH为4．0，稳定pH为3．5—5．5；最适作用温度为40℃，稳定温度小5-50℃；以单宁酸为底物时，单宁酶的米氏常数Km值为1．276mmol／L。研究结果可为其在实际生产中的应用提供一定的参考。