【摘 要】
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大豆异黄酮是大豆生长过程中的次级代谢产物，属于多酚类化合物，主要分布在籽粒中，具有天然性和安全性，能够预防及治疗癌症、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松等疾病，受到营养学、医学、食品科学等领域研究者们的广泛关注。提取方法是影响大豆异黄酮含量和组成研究的关键因素，目前常用的提取方法包括溶剂浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶解制备法、超临界流体萃取法等。随着工业化进程的加快，进一步开发绿色无污染、
【基金项目】
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国家自然科学基金（32022062）；
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大豆异黄酮是大豆生长过程中的次级代谢产物，属于多酚类化合物，主要分布在籽粒中，具有天然性和安全性，能够预防及治疗癌症、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松等疾病，受到营养学、医学、食品科学等领域研究者们的广泛关注。提取方法是影响大豆异黄酮含量和组成研究的关键因素，目前常用的提取方法包括溶剂浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶解制备法、超临界流体萃取法等。随着工业化进程的加快，进一步开发绿色无污染、低成本、高效高产的大豆异黄酮提取工艺成为亟待解决的问题。本文就大豆异黄酮提取方法的研究现状进行综述，旨在为大豆异黄酮今后的开发利用提供参考依据。
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