【摘 要】
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<正> 人们在日常生活中食用的大米,可根据需要和资源的情况加工成名目繁多的大米食品,如人造米、加光米、营养米等等,它们营养丰富,色泽洁白,在国外已颇为流行,深受人们的喜
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<正> 人们在日常生活中食用的大米,可根据需要和资源的情况加工成名目繁多的大米食品,如人造米、加光米、营养米等等,它们营养丰富,色泽洁白,在国外已颇为流行,深受人们的喜爱。胚芽米日本等国生产的胚芽米,在保留80％以上的营养丰富的胚芽基础上,其蛋白质、维生素含量均高于普通白米,其精度也接近白米。加工程序一般采用单机循环或多机流水式加工,先使用摩擦式碾米机,让金刚砂轮的粗糙面与加工米的表层摩擦,从而去掉外层,保留大部分胚芽。水晶米又叫水磨米,颗粒晶莹净白,光泽度极高。其加
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