【摘 要】
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本文筛选了香芹酚作为抗菌保鲜剂,以合成聚氨酯为原料,采用相转化法制备了温敏性聚氨酯缓释保鲜膜。通过差示热扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、X射线衍射仪等手段对温敏性聚
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21176092);广州市产学研协同创新重大专项项目(201508020086)
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本文筛选了香芹酚作为抗菌保鲜剂,以合成聚氨酯为原料,采用相转化法制备了温敏性聚氨酯缓释保鲜膜。通过差示热扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、X射线衍射仪等手段对温敏性聚氨酯缓释保鲜膜的相转变温度、透气性、缓释性能以及抑菌效果进行了测定,并研究了其在广式焙烤食品包装保藏中的应用。结果表明:香芹酚与聚氨酯以物理共混形式成膜,制得的膜的相转化温度为47.90℃,当温度从30℃升高到50℃时,膜的透气性以及抗菌剂的缓释性有大幅提升,其透气率由最初的85.01 g/m2·24 h跃升到469.50 g/m2·24 h,香芹酚的缓释速率由最初的0.90%跃升到3.28%,添加了香芹酚的防腐复合膜对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑制作用。将此温敏性聚氨酯缓释保鲜膜材料应用于保藏面包、牛角包、月饼等食品的实验表明,该材料具有良好的抑菌保鲜效果,产品保质期延长2~4倍。
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