【摘 要】
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<正> 牛乳的酸度是牛乳质量的一项重要检验项目。表达牛乳酸度的名称有多种,如吉尔涅尔度,乳酸％等。但测定牛乳酸度(除采用pH试纸外)的方法基本上有二种。一是用碱液来中和牛
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<正> 牛乳的酸度是牛乳质量的一项重要检验项目。表达牛乳酸度的名称有多种,如吉尔涅尔度,乳酸％等。但测定牛乳酸度(除采用pH试纸外)的方法基本上有二种。一是用碱液来中和牛乳所得的酸度叫做滴定酸度,二是采用pH仪表来测定它的氢离子浓度的叫做pH值。滴定酸度因为测定用具普及,方法简便,所以在工厂中得到广泛的应用。但它不能表达内在
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