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采用单因素试验法,分别从窨制方法、窨制时间、窨次等三方面,研究其对橘皮茶感官品质和化学成分的影响,并探讨橘皮茶窨制的最佳方法。感官评审结果表明:橘皮茶窨制采用茶箱拌和、二窨一提、每次窨制窨10 h工艺,茶品质为最优。
橘皮茶窨制技术研究
【摘 要】
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采用单因素试验法,分别从窨制方法、窨制时间、窨次等三方面,研究其对橘皮茶感官品质和化学成分的影响,并探讨橘皮茶窨制的最佳方法。感官评审结果表明:橘皮茶窨制采用茶箱拌
【机 构】
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湖南省农业科学院,长沙古堤茶叶有限公司,湖南省农业科学院茶叶研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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长沙市雨花区科技计划项目(KJ2015-ZN-6);湖南省农产品加工研究所所长基金项目(2015JG01)
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