【摘 要】
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１９９１～１９９３年，对上海地区部分河沟中克氏原螯虾（Ｃａｍｂａｒｕｓｃｌａｋｉｉ）体内总汞、铜、铅、锌、镉等重金属及挥发性酚的残毒量进行检测的结果，各种毒物含量的平均值都低于国家有关卫生标准．但所有这些毒物的检出率
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１９９１～１９９３年，对上海地区部分河沟中克氏原螯虾（Ｃａｍｂａｒｕｓｃｌａｋｉｉ）体内总汞、铜、铅、锌、镉等重金属及挥发性酚的残毒量进行检测的结果，各种毒物含量的平均值都低于国家有关卫生标准．但所有这些毒物的检出率均为１００％，其中总汞的含量为０．０１０８～０．１０１４ｍｇ／ｋｇ，超标率０；铜为１．８８５～１１．７３９ｍｇ／ｋｇ，超标率１６．６７％；铅为０．１８０～１．０５２ｍｇ／ｋｇ，超标率８．３３％；锌为２．９８１～９．６５５ｍｇ／ｋｇ，超标率０；而镉为０．０７３～０．４２５ｍｇ／ｋｇ，超标率２５．０％。克氏原螯虾鳃和肝脏中重金属的含量相对高于肌肉中，螯虾肌肉中各种重金属的含量均未超标。所以，螯虾肌肉只要清洗干净，食用是安全的。建议在食用前清除鳃和肝脏。
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