【摘 要】
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以芽豆主产区的55份大豆品种为试材,模拟工厂化豆芽生产工艺条件,采用人工气候箱培养技术,系统研究了大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响。结果表明,大豆百粒质量与豆芽可
【机 构】
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内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所,中国农业大学农学与生物技术学院,内蒙古武川县农业局
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以芽豆主产区的55份大豆品种为试材,模拟工厂化豆芽生产工艺条件,采用人工气候箱培养技术,系统研究了大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响。结果表明,大豆百粒质量与豆芽可溶性糖含量呈显著正相关（P〈0.01）;与大豆粗蛋白含量和粗脂肪含量呈极显著负相关。与中小粒、中粒、中大粒大豆品种相比,小粒大豆品种可溶性糖含量显著偏低（P〈0.05）。小粒大豆品种豆芽产出量较高,但可溶性糖含量偏低,从豆芽产出量、豆芽营养品质2个方面综合考虑,应选择百粒质量在10.0～14.9g的中小粒大豆品种作为芽豆品种资源更适宜。
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