目的　研究与致癌物亚硝胺代谢激活有关的细胞色素Ｐ４５０２ Ｅ１ （ ＣＹＰ２ Ｅ１） 和与致癌物代谢解毒有关的谷胱甘肽转硫酶（ ＧＳＴＭ１） 基因多态与胃癌易患性，探讨环境基因在胃癌发病危险中的作用．方法　应用分子流行病学方法，在胃癌高发区福建省长乐市配比调查１０１ 对原发性胃癌病例和按性别、年龄、民族配对的健康对照，ＰＣＲ－ ＲＦＬＰ 方法检测 ＣＹＰ２Ｅ１ 和 ＧＳＴＭ１ 基因型，条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ 回归模型进行资料分析．结果　胃癌病例平均年龄５８－９ 岁±１１－０ 岁，对照平均年龄５８－６ 岁±１１－１ 岁，两组年龄性别均衡可比． 胃癌病例ＣＹＰ２Ｅ１的Ｃ１／ Ｃ２ 或Ｃ２／ Ｃ２ 基因频率高于对照，但差异无显著性意义〔比值比（ ＯＲ） ＝ ３－１０ ，９５ ％ 可信限（ ＣＩ） ＝ ０－９７ － ９－９１ 〕．ＧＳＴＭ１ 基因缺失与胃癌易患性有关（ ＯＲ ＝ ３－２７ ，９５ ％ ＣＩ＝１－１４ ～９－３９） ． 胃癌高发区居民长期食用鱼露（ ＯＲ ＝ １４－７４ ，９５ ％ ＣＩ＝ ２－９６ ～７３－４３） 、少吃新鲜蔬菜（ ＯＲ＝ １１－３４ ，９５ ％ ＣＩ＝１－９８ ～６４－７８） 和不良饮食习惯（ ＯＲ ＝ ２－５５ ，９５ ％ ＣＩ＝ １－１４ ～５－?