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茶树作为一种多年生常绿叶用木本植物,有着特殊的饮用及经济价值。对植物蛋白质组学的基本概念和茶树蛋白质组学的构建及其在亚细胞水平、逆境胁迫和突变体等方面的研究进展进行了综述,提出简单高效的蛋白样品制备、质谱技术鉴定及完整基因组的构建等是今后茶树蛋白质组学的研究方向。而"紫鹃"和江华苦茶等是研究茶树生育、进化规律和代谢调控的理想茶树品种。