稻米品质主要性状相关性的探讨

来源 :湖南省作物学会会刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luluzhangwei
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稻米质量主要在碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质以及营养卫生品质等方面进行评价。不能单从某一方面去评价米质的优劣,要全面地评定。特别要抓几个主要性状,如整精米率、垩白、直链淀粉含量、胶稠度和适口性(适味)等。这些性状之间有一定的相互关系。分析它的相关性,从中摸索规律性,从一个性状推测判断另一个性状的优劣性,为评价稻米品质、水稻育种、制定优质大米标准以及优质稻米的栽培等提供一些依据是有一定意 The quality of rice is mainly evaluated in terms of rice milling quality, appearance quality, cooking quality, eating quality and nutritional health quality. Can not evaluate the pros and cons of quality alone from a certain aspect, should comprehensively assess. Particular attention should be paid to several major traits, such as milled rice rate, chalkiness, amylose content, gel consistency and palatability (taste) and so on. There is some correlation between these traits. Analyzing its correlation, exploring regularity, judging the superiority and inferiority of another trait from one trait, and providing some evidence for evaluating rice quality, rice breeding, developing high quality rice standard and cultivation of high quality rice, etc.
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