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台湾一项最新研究发现，适量吃鸡肉可以预防认知障碍症和记忆力减退。研究人员用一种维生素B3的衍生物喂食有认知障碍症状的小鼠，并让其做难度较高的动作。结果发现，小鼠的疾病症状减轻。研究人员表示，蛋白质食物里的维生素B3含量可以改善有缺陷的脑细胞．以免进一步发展为认知障碍症。但要确保一天吃到足量的维生素B3,这等于一份鸡肉（约三指宽）或半碗糙米。