【摘 要】
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为保证食品安全及其质量稳定,食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品,从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。目前,我国食品冷藏链正处于快速
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为保证食品安全及其质量稳定,食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品,从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。目前,我国食品冷藏链正处于快速发展阶段,在体系建设、市场化程度、加工设备以及冷藏运输等方面与发达国家相比还有很大差距。为了尽快缩小差距,我国应大力推进相关国家标准和行业规范的建立,并加强监管力度,有效提高冷链设备的研发和制造能力,加快提升冷藏链市场化水平,不断完善食品冷藏链体系。
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