Effects of Polishing on Proximate Composition, PhysicoChemical Characteristics, Mineral Composition

来源 :水稻科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunnus31

【摘要】

：

The effects of polishing on proximate compositions, physico-chemical characteristics, mineral compositions and antioxidant properties of the rice flours obtaine

【作者】

：

Chagam Koteswara REDDY Lalmuan

【机构】

：

DepartmentofFoodScienceandTechnology,SchoolofLifeSciencesandBiotechnology

【出处】

：

水稻科学：英文版

【发表日期】

：

2017年5期

【关键词】

：

amylose ANTIOXIDANT PROPERTY crystallinity GELATINIZATION mineral PIGMENTED RICE

【基金项目】

：

Department of Food Science and Technology,Pondicherry University,India for providing facilities and support in carrying out the research

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The effects of polishing on proximate compositions, physico-chemical characteristics, mineral compositions and antioxidant properties of the rice flours obtained from three different pigmented rice varieties (Chak-hao Angangba, Chak-hao Amubi and Chak-hao

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